楽茶碗の焼きは「焼き魚」と同じ

「楽茶碗を焼く時の温度はどの位ですか？」なんてよく質問されますが、分かりません！

「エーッ！」なんて言う返答を受けますが、本当に厳密には分かりません！

火の色味で大体は分かりますよ！赤楽は700度後半～900度前半位で、黒楽は1100度位です。大体ですけどね！要は理想とする溶けが出来た時点でいいので、温度は関係ないんです。

それは丁度、「焼き魚」に例えられます。「焼き魚」は何度で焼きますか？と聞かれても分かりませんよね！焼けたらいいんです。それと全く同じなんです。

但し、焼き方にはコツがあります。それは全く「焼き魚」と同じで、前に話したように強火はダメです。表面だけ焼けて中まで火災が通らないからです。

魚も同じですよね！強火だと魚の皮だけ焦げて、中味は火が通らないです。

初めはじっくりと焼いて行きます。しかし余りじっくりし過ぎてはいけません。魚でも中味かパサパサになります。

だから、適度にジワジワです。そして中味が焼き上がった頃を見計らい、最後に魚の表面の皮にきつね色の焦げ目をつけて出来上がり。

楽茶碗の焼きも全く同じです。焼きの温度は関係なし！しっかり中味を焼いてから釉薬表面に味わいをどう付けるか！が焼きのコツで、表面が焼き上がったらそれで焼きは終わりなんです。

楽茶碗の焼きのイメージは何となく理解出来ましたか？「焼き魚」と全く同じなんですよ！